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Tout d’abord procéder à la précuisson des feuilles à lasagnes à l’eau bouillante (pas plus de 4 feuilles à la fois).

Laver et couper les épinards.

Les faire cuire à la poêle, avec un filet d'huile d'olive et l'ail émincé. Les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau dans la poêle. Les assaisonner avec du sel et du poivre. Les hacher au couteau
(pas au mixeur pour une question de texture) Mélanger les épinards avec la ricotta et 100 g de parmesan.

Etaler la farce sur les feuilles de lasagne, rouler et couper en 3 ou 4 morceaux .

Beurrer un plat à gratin et disposer les lasagnes roulées en position debout et pour finir saupoudrer avec du parmesan, ajouter une noisette de beurre sur le dessus. Enfourner au four pendant 10 à 15 min à 180 °C